Байкальский омуль

Oмуль— промысловая рыба рода сиговых семейства лососёвых, которая водится в реках и озёрах Сибири от Байкала до Таймыра. Основные популяции омуля - селенгинская, посольская, баргузинская, чивыркуйская и северобайкальская. Названия они получили по местам нереста в реках, впадающих в Байкал. Средние размер и вес у каждой популяции разные. Размер 30 - 35 см, вес от 300 до 600 гр. Самый крупный из встреченных экземпляров селенгинской популяции имел вес до 5 кг и длину около 50 см.

Омуль обладает прекрасными вкусовыми качествами. Эту рыбу очень любят за очень нежное мясо. Мясо омуля относят к деликатесным продуктам - в нем сочетаются высокая жирность (благодаря большому количеству полиненасыщенных кислот можно жарить куски омуля без добавления масла) и низкой калорийности( 100 граммов продукта содержат всего 88 ккал). Кроме того, омуль - один из самых быстро и полно усваиваемых продуктов, он содержит множество витаминов, микроэлементов и аминокислот.